يحفر البيذنجان وينقع بماء وملح حتى مايسود لونه من داخل ونتاكد انه من النوع الحلو.

يقلي اللحم والبصل مع زيت وملح وبهار.

يقلي الدجاج مع بصل وملح والبهار.

يحشى البيذنجان جزء بالللحم وجزء بالدجاج يوضع قليل من البصل ويقلى بمعلقه سمن مع سنين ثوم مهروس ثم يضاف مرق الدجاج او اللحم والصلصلة وتترك لتغلى.

يوضع البيذنجان بصحن بايركس ويغمر بالمرق ويغطى بورق القصدير ويطبخ بالفرن تقريبا ساعه او حتى يستوي على نار وسط ويقدم محشي باذنجان باللحم والدجاج مع الرز الابيض.