بسم الله. نغسل الطحال, ثم نعمل فيهم جيبة من المنطقة المرتفعة فيهم, حتى نحشيهم.

في طنجرة على النار, نضع ماء و ملح و الطحال حتى نسلقهم, مدة نصف ساعة فقط, لانه رح نحطهم بالفرن.

نحضر الحشوة, نفرم البقدونس و ندق الفلفل مع التوم و نخلطهم.

نطلع الطحال من ماء السلق و نحشيهم. ثم نصفهم بصينية و نضع زيت زيتون مقدار نص كوب و نضع ربع كوب ماء حار.

نضعهم بالفرن مدة تلت ساعة فقط,حتى ما يجلدو. ثم نشويهم ل 3 دقائق. عوافي يا رب.