كيف تصنع المكرونة بكل آشكالها والوانها بكل سهولة
المكرونة او مايطلق عليه البعض معكرونة او باستا كما يطلق عليها باللغة الايطالية . وتعني عجينة : والمكرونة عبارة عن مزيج من دقيق القمح الصلب والماء والملح : وفي ايطاليا يصنعون المكرونة من السميد الناعم ودقيق القمح والملح والماء والبعض يضيفون البيض ومكسبات الطعم والالوان الطبيعية كماء السبانخ ومحلول الكوركوم المغلي او الجنزبيل . وفي دول شرق اسيا كاليابان يصنعون المكرونة من دقيق الارز . وتعتبر اليابان هي اول شعوب العالم التي صنعت المكرونة . حتى نقلها الرحالة ماركو بولو للايطاليين الذين ابدعوا في جودة تصنيعها وتنوعها . وقد تقوم ربة المنزل في خطء فادح في تحضيرها للمكرونة الا وهو : انها حين سلقها للمكرونةتسلقها لدرجة النضج 100% وهذا يجعل المكرونة تهتري وتختمر وتكون قابلة ان تحمض في وقت قصير . فدرجة سلق المكرونةيجب ان تكون 75% وال 25% الباقيين النضج تستمده المكرونة نفسها مع اضافة باقي المكونات وبكدة لا تجعلها تهتري ولا تحمض سريعا من اثار الحار .واليوم اقدم اليكم الوصفة دي على الطريقة الايطالية . التي بها كل الموجابات التي تجعلنا نتلذذ بطعم المكرونة .وسوف نحضرها ونعجنها ونشكلها باليد وبدون استخدام اي مكينة . فكم هو جميل ان تحضر طبق المكرونة لاسرتك او لضيف او لعزيز لديك تكون قد صنعتة بنفسك لهم . فهيا بنا نحضرها لاحبابنا معا .
كيف تصنع المكرونة بكل آشكالها والوانها بكل سهولة
المكرونة او مايطلق عليه البعض معكرونة او باستا كما يطلق عليها باللغة الايطالية . وتعني عجينة : والمكرونة عبارة عن مزيج من دقيق القمح الصلب والماء والملح : وفي ايطاليا يصنعون المكرونة من السميد الناعم ودقيق القمح والملح والماء والبعض يضيفون البيض ومكسبات الطعم والالوان الطبيعية كماء السبانخ ومحلول الكوركوم المغلي او الجنزبيل . وفي دول شرق اسيا كاليابان يصنعون المكرونة من دقيق الارز . وتعتبر اليابان هي اول شعوب العالم التي صنعت المكرونة . حتى نقلها الرحالة ماركو بولو للايطاليين الذين ابدعوا في جودة تصنيعها وتنوعها . وقد تقوم ربة المنزل في خطء فادح في تحضيرها للمكرونة الا وهو : انها حين سلقها للمكرونةتسلقها لدرجة النضج 100% وهذا يجعل المكرونة تهتري وتختمر وتكون قابلة ان تحمض في وقت قصير . فدرجة سلق المكرونةيجب ان تكون 75% وال 25% الباقيين النضج تستمده المكرونة نفسها مع اضافة باقي المكونات وبكدة لا تجعلها تهتري ولا تحمض سريعا من اثار الحار .واليوم اقدم اليكم الوصفة دي على الطريقة الايطالية . التي بها كل الموجابات التي تجعلنا نتلذذ بطعم المكرونة .وسوف نحضرها ونعجنها ونشكلها باليد وبدون استخدام اي مكينة . فكم هو جميل ان تحضر طبق المكرونة لاسرتك او لضيف او لعزيز لديك تكون قد صنعتة بنفسك لهم . فهيا بنا نحضرها لاحبابنا معا .
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
هاهي الخامات المستخدمة في تصنيع المكرونة.
- 2
نضيف السميد الى الدقيق.
- 3
ثم ننثر من فوقهم الملح الناعم
- 4
ونصنع حفرة في الوسط على شكل بركان.
- 5
وننزل فيها بالبيض والماء والزيت ونعجنها مبدئيا لخلط الخامات معا.
- 6
حتى نشاهد امامنا عجينة لينة جدا كما نري بالصورة.
- 7
نضيف بعض الدقيق والكوركوم ونعجنها عجنة نهائية لمدة 15 دقائق.
- 8
حتى تظهر امامنا عجينة متماسكة ملساء لا تلتصق باليد.
- 9
نغلفها ونتركها لمدة 30 دقيقة كاملة لكي ترتاح العجينة.
- 10
بعدها نبدء في تشكيلها بالمكينة
- 11
هكذا وان لن تجد المكينة فسوف نشكلها يدويا كما سافعل انا. لسهولة تقليد الوصفة للغير.
- 12
نضع ورقة زبدة على الرخامة او سيليكون حراري كما هو واضح لتجنب الالتصاق.
- 13
وننثر بعد الدقيق من اسفل ومن فوق العجين ونبدء بفتحة رقيق جدا.
- 14
هكذا.
- 15
وبهذا السمك الذي هو واضح امامنا.
- 16
وبعجلة تقطيع البيتزا نقطع العجين الى شرائح بالطول كما هو ظاهر لنا في الصورة.
- 17
يمكنا ان تكون عرض القطعة رفيعة او ممكن ان نقطعها بهذا الشكل او ممكن نقطعها مربعات ونشكل منها فيونكات صغيرة.
- 18
ثم نقوم برفق ضم نصف الشريحة على نصفها الاخر لسرعة جفاف المكرونة وتخلل الهواء بينها.وبعد جفافها.
- 19
نضعها في صاج مناسب لطولها ونتركها تجف. وممكن ان تسلق مباشرتا في ماء ساخن في الحال لمدة 6 دقائق فقط.
- 20
انا هنا فضلت ان تجف لمدة 2 ساعة حتى تاخذ لونها الطبيعي المعروف من اثر السميد والكوركوم.
- 21
بعدها نغلي ماء بة ملح ونسلقها فية لمدة 6 دقائق.
- 22
ونراعي عدم وضع غطاء الكسارولة.
- 23
وبعد النضج المستحب.
- 24
نضيف اليها فتيفات النعناع الطازج مع الصلصة الحارة. وبالطبع اي اضافة غير ذالك يمكن لنا ان نضيفها.
- 25
ويمكن لنا ان ندخلها الفورن بعد اضافة الصلصة الكربونارة مع الجبنة الموتزاريلا.
- 26
وممكن اضافة البشاميل او اي شيئ نحب اضافتة للمكرونة.
- 27
وبالف هنا وشفا.
جرّبت هذه الوصفة؟ شارك كوكسناب!
دع الطبّاخ Chef hamdy morsy يرى نتيجة تجربتك لوصفته.
لا شيء يعبّر عن الشكر لصاحب الوصفة أكثر من صورة تجربتك!
جرّب أحد الطبّاخين وصفتك وأرسل لك صورة الطبق كوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (23)