في وعاء عميق, نخلط جميع مكونات تتبيلة الدجاج.ونقوم بتثقيب الدجاج بالشوكه ومن ثم غمسها بالتتبيله. ونتركها مدة ساعه.

نضع زيت مازولا في طنجرة الطبخ ونضيف إليه قطع الدجاج. ونتركها على نار متوسطة حتى تتحمر, مع التقليب من حين لآخر.

نرفع الدجاج من الطنجره ونضعه جانبا. ونضيف إلى الزيت البصل والثوم ونقلبهم, حتى يصبح لونهم ذهبيا. ثم نضيف مبروش الجزر وبقية التوابل و الأرز المصفى ونخلطهم جيداً.

نضيف الماء إلى الأرز ونتركه على نار عاليه مدة 3 دقائق. ثم نضيف على وجه الأرز الدجاج والزبيب. ونتركهم على نار هادئة حوالي 40 دقيقه تقريبا, أو حتى النضوج.

نضع ورقة ألمنيوم في وسط الدجاج ونضع فيها قطعة الفحم المجمره. ونضيف إليها القليل من الزيت حتى يتكاثر الدخان. ونغطيها فورا بإحكام, حتى يأخذ الدجاج و الأرز نكهة الفحم.

نضع الأرز في طبق التقديم. ونضيف إليه الدجاج ونزينه باللوز المقلي.

وصحتين وعوافي.