اول خطوة نقوم بوضع البياض والسكر على حمام مائي مع التحريك المستمر ويجب أن ﻻ تصل المياه عندما تغلي للطبق الذي يوجد فيه البياض والسكر وهاد سبب من أسباب نجاحها

وعندما تختفي حبيبات السكر ويصبح الخليط ملمسه ناعم ناخذ الخليط ونضعه في وعاء الخفق

ثم نقوم بتقسيم الخليط في طبقين الأول اضفت له لون الأزرق والاخر كما هو ابيض ونقوم بمزج اللون بخفة حتى نحافظ على قوام المرينغ

ثم نضع الخليط في كيس الكريمة ونقوم بتشكيل حبات المرينغ بصينية عليها ورق الزبدة حتى ﻻ تلتصق وسهولة نقلها بعد النضج