نقسم العجينة إلى 5 كرات متساوية..

ندهن القالب بطبقة خفيييفة جدا من الزيت..

نمد أول كرة على شكل قرص بحيث يتوافق مع حجم القالب..

نضع العجينة في القالب..

ندهن اول طبقة بزيت الزيتون

ثم نرش الزعتر..

ثم نضع الطبقة الثانية

للسهولة نلف العجينة على الشوبك ونفردها بالقالب..

تكرر الخطوات نفسها... حتى فرد الخمس كرات..

لتشكيل العجينة كما في الصورة... نضع كأس أو صحن صغير في مركز القالب..

ثم تقسم إلى اربع اقسام.. (إلى حد الصحن فقط)

ثم كل قسم يقسم قسمين فنحصل على 8 اقسام..

ثم كل قسم يقسم إلى قسمين صغيرين..

نلف القسمين بشكل متعاكس بالجهة..

ثم نلفهم مرة أخرى أيضا..

عند الانتهاء.. من لف كافة العجينة.. 16 قسم..

ندهن الوجه بطبقة خفيفة من زيت الزيتون.. ثم تغطى وتترك لترتاح نصف ساعة وتنفش..

بعد ان ارتاحت العجينة.. وارتفع حجمها بالقالب... تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف المتوسط.. مدة بين 30 و 40 دقيقة...

الفطيرة من الطرف السفلي..

الفطيرة ممن الاطراف..