ندير 3 مغارف زيت في مقلاة نملح سكاروب ونديروا في المقلة ندير معاه 4 سنات ثوم والتوابل المذكورة في المقادير وندير عليه الطماطم مقطعة رقيقة فوق السكالوب ونقصلوا النار و نخليه يطيب اي يستوي حتى يحمر.

نقطع الخضروات رقيقة + الجلبانة (البازيلا) وحبة بصل مقطعة رقيقة نضع في قدر ملعقة زبدة و 2 مغارف زيت نضع فيها البصل والخضروات ونقليهم مليح ونزيدو كيلة تع الارز ونقلي مليح

ثم نضع الملح والفلفل الاسود والكركم ونقلو مليح ونزيدو 2 كيلات ماء ونخلوه يطيب على نار قليلة حتى ينشف ومن جهة نقطع البطاطا دوائر ونقليها ثم نأخذ بول غامق ونعمر بالارز ونقلبو في الصحن ونضع امامو اسكالوب ومن جهة بطاطا وشهية طيبة.