غسل السمك دون تقشيره ، و يترك السمك ليله معلقةمن الزيل حتى يصفي اي سوائل

و بعد الليله بمناديل نتأكد بعدم وجود ماء في الخياشيم و الفم

عمل مساج للسمك حتى يتم فصل العضم عن اللحم

خلط الملح و الشطه و الكركم و الزيت سويا (ملحوظه.. الملح ضعف كميه الشطه)

حشو الخياشيم و الفم بالخلطه جيداً حتى يمتلئ ،، عكس اتجاه القشر بيدينا و بها الخلطه نمسح جسم السمك

نغلفها في كيس شفاف جيداً و نخرج اي هوا لضمان تخليلها بطريقه صحيحه

و ايضا فوق الكيس نغلفها باستريتش و فويل و نضعها في علبه محطمه الغلق و نتركها ما لا يقل عن شهر

و بالهنا و الشفا