ينظف الفارغ بنقعة اولا مدة ربع ساعة بالخل و يقشر من الداخل بعد قلبه ثم يقلب تحت الماء مرة أخرى و يفرك بملح الليمون و الملح العادي ثم يغسل بالماء جيداً يضاف اليه القليل من برش الليمون او ورق الليمون

نضع الفارغ في طنجرة كبيرة على النار بعد اضافة الماء و المطييات هيل كبش قرنقل لومي و ورق غار و ملح و نسلقه حتى ينضج

نصفي الماء عنه و نفصل كل عقدة عن الأخرى نزيل الخيطان منه و نقليه بالسمن او الزيت

ملاحظة استعملت فارغ البقر اسهل بالحشي و التنظيف و لكنه كبير جداً استعملت ما انا بحاجة له لكمية الحشوة و حفظت الباقي في اكياس بالثلاجة لمرات أخرى