A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A cukor egyharmadával habosra keverjük a sárgákat, a fehérjéket pedig kemény habbá verjük a maradék cukorral.

A fehérjehabot két részletben, óvatosan a kihabosított tojássárgákhoz forgatjuk.
Beleszitáljuk a lisztet, beleöntjük a darált diót, és óvatosan beleforgatjuk.
Egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral béleljük, az oldalát pedig vajjal kikenjük. Beleöntjük a piskótatésztát, és 180°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Még forrón kivágjuk a tortaformából, és egy sütőpapírra borítjuk ki fejjel lefelé, hogy ne legyen púpos a teteje. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez a cukrot és a pudingport a tejjel csomómentesre keverjük, majd megfőzzük a pudingot. A tetejére még forrón folpackot terítünk, hogy ne bőrösödjön be, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
A puha vajat kihabosítjuk, majd a szobahőmérsékletű pudinghoz keverjük. Hozzákeverjük a darált diót és a rumot is.

A piskótát fűrészes késsel három lapba vágjuk. Betöltjük a diós krémmel, majd kívülről is bekenjük a krémmel. A díszítéshez félreteszünk két-három evőkanálnyit a krémből.
A torta oldalát darált dióval panírozzuk. A félretett krémet habzsákba töltjük, és rózsákat nyomunk körben a tortára.
A krémrózsákra egy-egy fél diószemet teszünk. Két-három órát hűtjük tálalás előtt a tortát.

A torta tetejét kedvünk szerint díszítjük.