Hacer el caramelo, yo he puesto unos 100 ml de agua en un casillo y unos 50 g de azúcar y cuando se va poniendo de color dorado se retira del fuego se vierte en una flanera y se deja enfriar.

Poner al fuego un cazo con la leche la cáscara de limón y la canela en rama, llevar a ebullición retira y dejar infusionar unos minutos.

En un cuenco bate los huevos con el resto del azúcar, añadir la leche colada y mover.

Pelar el plátano en rodajas (en el molde que he utilizado he puesto plátano y medio) y ponerlo sobre el caramelo, agregar los bizcochos troceados(se puede utilizar también magdalenas) añadir la leche y dejar reposar hasta que absorban el líquido.

Cocer el flan, yo lo he puesto en la olla exprés al baño maría y en media hora se ha echo. O también se puede cocer el flan 1 hora al baño maría en el horno precalentado a 180°, cuando esté echo retirar dejar que se enfríe, y dejarlo en la nevera unas cuantas horas, y ha disfrutarlo.