En una olla ponemos a calentar el aceite, pelamos el ajo lo cortamos y lo doramos. Picamos la cebolla y la añadimos a la sartén con los ajos dorados. Lavamos y cortamos los tomates, los añadimos cuando la cebolla esté transparente, añadimos un poquito de sal, tapamos y dejamos cocinar hasta que los tomates hayan soltado el agua. Entonces añadimos los pimientos, una cucharadita de azúcar y dejamos cocinar 5 minutos más.

Pasamos por una batidora para hacer la salsa en la escalfaremos los huevos. Probamos, rectificamos de sal y azúcar si fuera necesario, en este caso dejamos cocinar 5 minutos, si no nada. Cascamos los huevos y los dejamos cocinar, hasta que la clara cuaje unos 10 minutos. Está todo cocinado a fuego bajo.

¡Buen provecho!!