Hervir el agua con la leche, la mantequilla, la ralladura de limón, la sal, el azucar. Una vez hierva, agregar de golpe la harina, remover y mezclar muy bién a fuego medio, hasta que la masa se separe de la olla.

Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno sin dejar de remover, añadir la levadura y mezclarlo todo bién.

Calentar aceite y con ayuda de dos cucharas poner la masa en la sartén. Cuando estén dorados retirarlos del fuego y ponerlos encima de papel absorbente. Espolvorear con azúcar.

Se puede poner el chocolate encima de los buñuelos, en vez de poner el azúcar o servir el chocolate caliente en una salsera, para bañarlos al comerlos.