Filetes con salsa de mostaza ©
Esta es una receta mía, que les encanta a todos.
Filetes con salsa de mostaza ©
Esta es una receta mía, que les encanta a todos.
Paso a paso
- 1
En un sartén muy caliente con unas gotas de aceite de oliva se colocan los paillards (o escalopas) de filete a los que previamente pusimos sal, ya saben que hay que ponerlos primero por una punta para que no salte el aceite.
Los dejamos 2 minutos de un lado sin moverlos y los volteamos otro tanto.
- 2
En una olla pequeña tipo sauteuse (la honda que tiene mango) preparamos una
SALSA CREMOSA DE MOSTAZA
Mezclamos 1/3 t. de crema, 1/4 t. Consomé de pollo, 1/4 t. Dijonaise (mezcla cremosa de mostaza) o dos cucharadas de mostaza de Dijon y 1/4 cucharadita de pimienta, se calienta a que hierva ligeramente.
- 3
Esta cantidad de salsa alcanza para salsear 4 filetes.
Se sirve la salsa sobre los filetes y se les hace una rayita por encima con eneldo en polvo para adornar*.
* Se puede utilizar esta salsa sobre pechugas de pollo que se enharinan y se les pone sal y pimienta y se saltean en aceite. Una vez que están doradas por fuera y opacas al centro se salsean.
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