Himbeer-Cupcakes
Die Cupcakes sind nicht nur ein Hingucker, sondern schmecken auch schön frisch und fruchtig.
Himbeer-Cupcakes
Die Cupcakes sind nicht nur ein Hingucker, sondern schmecken auch schön frisch und fruchtig.
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- 1
Den Backofen auf 170° vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- 2
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann das Öl und den Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
- 3
Den Teig auf die Förmchen verteilen und jeweils einige gefrorene Himbeeren in den Teig drücken. Die Cupcakes auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- 4
Für das Frosting die Himbeeren hacken und durch ein Sieb streichen. Mit den restlichen Zutaten gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte das Frosting zu weich sein, weiteren Puderzucker unterrühren. Die Masse bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Cupcakes geben. Mit frischen Himbeeren garnieren.
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