Lavamos los garbanzos y los secamos muy bien procurando quitar toda la humedad.

Los colocamos en un recipiente donde podamos removerlos y les echamos las especias marroquíes. Podéis elegir cualquier especia marroquí y mezclarla a vuestro gusto.

Los metemos en el horno sobre papel vegetal, a 200°C 40 minutos (depende mucho de la potencia de vuestro horno así que...¡vigiladlos! 🧐)

Sacamos del horno y mientras les dejamos templar, preparamos el resto de la ensalada.

Para la salsa, trituramos el ajo y lo mezclamos con el zumo de limón, el yogur, la sal y pimienta al gusto hasta tener una salsa homogénea.

Por último, picamos muy finitas las hojas de menta y las añadimos a la salsa. Mezclamos.

Presentamos la ensalada con una cama de hojas de col kale bien lavadas, los garbanzos, la manzana verde cortada en tiras y la salsa de yogur por encima. ¡Y listo!