Activamos la levadura poniéndola en un bowl con un poquito de agua y el azúcar. Reservamos por unos minutos.

Mientras, realizar una corona con la harina, la sal, el aceite de oliva, la mezcla con la levadura, y el resto de agua (siempre tener el cuidado de colocar la sal por la parte de afuera de la corona).

Amasar a mano hasta lograr una masa uniforme.

Una vez logrado, colocar en un bowl y tapar con un paño hasta que duplique su volumen (les llevará aproximadamente 45’ -1 hora de leudado).

Encender el horno a 240 grados (Si! Horno bien fuerte!)

Mientras el horno se caliente y la masa ya está crecida, colocarla sobre la mesada espolvoreada con harina y desgasificar (presionar para eliminar el gas que se forma en el proceso de leudado).

Pesa la masa y divídela en 12 trozos, haz bolitas y estíralas en forma de círculo con el palote. (Es importante que sean del mismo peso para que se cocinen de manera pareja, si horneas uno muy grande y otro muy pequeño uno quedará crudo y el otro muy seco).

Importante 1: cuanto más finitos los estires, más burbujas se le formarán. Si los dejas más gruesos, quedarán más compactos y con menos aire dentro. Yo los estiré con un tamaño de 10 cm aprox y quedaron súper!!!!

Importante 2: alguien me dijo por ahí que tengamos cuidado al estirarlos que no se formen pliegues ni roturas porque de esta manera le costará mucho al pan pita, hacer sus clásicas burbujas de aire.

Hornear por 7-8 minutos y San Seacabó!!!!!!! Listo el pan pita calentito para rellenar con lo que más quieras!!!!