أولا نقوم بتحضير العجين في إناء نضع السميد ونبلله بقليل من الماء حتى يجمع ونغلق عليه بغلاف بلاستيكي غذائي ونتركه مدة ساعتين

بعد مرور ساعتين نبدأ بالعجن وكل مرة نضيف الماء والملح حتى نتحصل على عجينة لينة فيها فقعات

ثم نبدأ نفتح كل كرية جيدا حتى تصبح شفافة و نطهوها على طاجين خاص بالشخشوخة(طاوة)

لك الحرية ان تطهى برنوس(وحدة فوق وحدة)أو تطهى بشكل فردي وتقطع إلى قطع صغيرة

بالنسبة للمرق في طنجرة الضغط نضع زيت لحم بصل مفروم طماطم مفرومة ملح فلفل أسود معجون طماطم هريسة كسبر الكل يقلى على نار هادئة ثم نمرق بالماء ونضيف الخضر و الحمص ونتركها حتى تستوي