نغلي الزيتون في الماء مرتين أو ثلاث حتى نتخلص من الملح الزائد

و في هذه الأثناء لتحضير الصلصة نضع الدجاج مع البصل المفروم الثوم و الجزر و التوابل مع ملعقتين زيت، فوق نار هادئة

بعدما يتقلاو جيدا نمرقو بماء مغلي و نتركه يستوي ، ثم نصفي الزيتون المغلى و نضيفه للصلصة

قبل ذلك نكون قلينا البطاطا مقطعة مربعات

بعد أن يستوي طاجين الزيتون ، نضعه في صينية مع البطاطا و ندخله الفرن ليتحمر الدجاج

ثم نخرجها و نزين بقليل من المعدنوس