نعمل ثقوب بالسكين في الباذنجان ونشويه مع قلبه في الأثناء لمدة ١٠ د أو حتى يصبح لينا (يمكن شويه في الفرن أو على اللهب أعلى الفرن)

تنزع القشرة وتعصر الليمونة على الباذنجان

تضاف باقي المكونات وتضرب بالضرب اليدوي لفترة بسيطة

تبرد وتقدم،، يمكن تزيينها بالرمان والجوز وزيت الزيتون