Melegítsük fel az olajat, és pirítsuk benne aranysárgára a hagymát, majd adjuk hozzá a kockára vágott húst. Ha megpirult, tegyük bele az áztatott csicseriborsót, kurkumát, nyers paradicsomot és pürét, citromlevet, sót, borsot, majd öntsük fel vízzel. Lassú tűzön főzzük amíg a hús, és a csicseriborsó megpuhul (a konzerves csicseriborsó az jobb nem kell beáztatni se nagyon főzni) de aki nem szereti kilehet hagyni

Közben vágjuk szeletekre a padlizsánt, sózzuk le, szűrőben hagyjuk állni egy fél órát, majd öblítsük le, töröljük meg, és 30 perccel a tálalás előtt süssük ki aranysárgára Rakjuk a hús közé, és főzzük még 20 percig. Tálaljuk forró rizzsel.