A kakaós kekszet, késes aprítóban, majd kávédarálón ledaráljuk (finomliszt állagú legyen), majd a porcukorral is átszitáljuk egy tálba.
A hűtőből kivett tojásfehérjét először alacsony fokozaton, majd max. fokozaton felverjük.
Két részletben adjuk hozzá a kristálycukrot. (szemcsék ne maradjanak benne)

Akkor jó a hab, ha a csúcsát megtartja. Két részletben keverjük el spatulával benne a kekszes porcukros keveréket.

Sütőpapírral bélelt tepsibe habzsák segítségével köröket nyomunk.
A sütőt előmelegítjük 120 fokra, nyitott sütőajtónál 3 percig szárítjuk, aztán 140 fokon 15 percig sütjük.

A csokit apró darabokra törjük és megolvasztjuk a tejszínnel, majd hagyjuk kihűlni és végül felverjük. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük és megtöltjük a korongokat.