A liszteket átszitáltam, de a korpát, rostanyagot visszaraktam. Hozzáadtam a vizet, olajat és összegyúrtam a tésztát. Fél órát pihentettem.

Ezután hozzáadtam a kovászt, magokat és 5-6 percig tovább dagasztottam. Amikor a tészta felvette a kovászt, hozzáadtam a sót és újra átgyúrtam.

Azonnal hajtogattam, (sziromhajtás), majd pihent 45 percet. Ezt még kétszer ismételtem.

Ezután megformáztam a kenyeret. Rizsliszttel megszórt szakajtóba tettem. Itt pihent 16 órát.

Általában 8 órát pihentetem a kenyeret, de tegnap nem volt időm, ezért volt tovább a hidegben. A tésztát kivettem a hűtőből.

Egy edénybe vizet tettem, amit a sütő aljára helyeztem. Beleraktam egy tepsit is, hogy felmelegedjen. A sütőt előmelegítettem 210°- ra, légkeveréssel.

A tésztát sütőpapírra fordítottam és lefújtam vízzel. Rizslisztet szitáltam rá, és pengével mintát rajzoltam rá.

Amikor a sütő felmelegedett, a papír segítségével a kenyeret a tepsire helyeztem. 7 percig sütöttem gőzös sütőben. Ezután kivettem a vizet, és további 5 percig maradt ezen a hőfokon.

Amikor letelt az idő, csökkentettem a hőmérsékletet 180°-ra, és 25 percig sütöttem. Rácson hagytam kihűlni.