Megpucolom a krumplikat és 1 cm-esekre felkockázom. Meleg olajban elkezdem kisütni.

Közben felszelem vékonyan karikákra a hagymának mindkét felét és olajon lepárolom, majd a cukorral és 30 ml vízzel felöntöm és karamellizálom.

Leütöm egy jó nagy tálba a tojásokat, felverem és hozzáteszek egy teáskanálnyi sót és egy csipet köménymagot. Ha elkészült a hagyma mehet bele, meg minden kész adag sült krumplit is teszek bele.

A sobrasada az egy tipikus mallorquín friss kolbász. Felcsípkedem kisebb darabokra és ha az összes krumpli kisült azt is jól összekeverem a tálban mindennel. Majd alacsony lángon egy kb. 20 cm átmérőjű serpenyőbe öntöm és mozgatás nélkül sütöm.

Amikor mint a rántotta, képződik egy réteg sült tojás a serpenyő alján, felkeverem így a vastag tortilla közepe is rendesen átsül. Majd elsimítom, eligazgatom a tetejét és úgy hagyom másik 3-5 percig, amíg megint meg nem sül az alja.

Ekkor fogok egy nagy lapos tányért, a serpenyő tetejére teszem és ráfordítom a tortillát. Ugyanezzel a módszerrel vissza is csúsztatom a serpenyőbe már megfordítva és másik 3-5 percig sütöm.

Ugyanezzel a fordítós módszerrel ki is veszem. Nekem egy majd 2 kg-s tortilla lett belőle és 2 napig ettük 4-en. Lehet enni magában vagy lehet csipegetni (picar - hacer una picada) is. Ez tipikus spanyol szokás mindenből kis adagokat kérnek/ készítenek és mindent megosztanak. Ezek az úgynevezett tapas- ok de ebből majd még teszek fel többet.