Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e o fermento.

Aos poucos, vá acrescentando a água até a massa incorpar.

Transfira para uma bancada e sove por uns 10 minutos até que a massa fique lisa e sem grudar nas mãos.

Faça uma bola com a massa, volte-a na vasilha, cubra e deixe crescer até dobrar de volume (45 a 60 minutos).

Depois deste tempo, divida a massa em duas partes e modele cada uma no formato que desejar.

Após modelar, com as duas mãos, arraste os pães sobre a bancada, para formar a tensão superficial que ajudará na formação da crosta.

Disponha os pães em uma forma polvilhada com farinha. Cubra e deixe crescer por mais uns 30 minutos.

Com uma faca bem afiada, faça cortes na superfície dos pães (cruz ou no sentido transversal).

Para criar vapor, borrife água por todo o forno (já pré-aquecido a 230-250 graus) e, imediatamente, coloque os pães borrifando água sobre eles também.

Deixe até dourarem; aproximadamente 35 minutos.

Retire os pães do forno e os deixe descansando em cima de uma grade. Espere ao menos 10 minutos para cortá-los.