Salsa Mornay
La salsa Mornay es una variante de la bechamel perfecta para gratinar carnes, pescados pero sobre todo, verduras.
Básicamente lo que se hace es preparar primero una bechamel y posteriormente se enriquece con huevo y queso.
El origen de la salsa es desconocido. Aunque se asocie, sin prueba alguna, su nombre con el erudito francés Philippe de Mornay o, como otros autores proponen, la salsa podría ser epónima del apellido de dos conocidos dandys parisinos de s. XIX, el marqués y el conde de Mornay.
Dependiendo del país se usan diferentes tipos de queso aunque los mas comunes son Gruyer, Emmentaler, Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
Espero que probéis esta riquísima salsa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Salsa Mornay
La salsa Mornay es una variante de la bechamel perfecta para gratinar carnes, pescados pero sobre todo, verduras.
Básicamente lo que se hace es preparar primero una bechamel y posteriormente se enriquece con huevo y queso.
El origen de la salsa es desconocido. Aunque se asocie, sin prueba alguna, su nombre con el erudito francés Philippe de Mornay o, como otros autores proponen, la salsa podría ser epónima del apellido de dos conocidos dandys parisinos de s. XIX, el marqués y el conde de Mornay.
Dependiendo del país se usan diferentes tipos de queso aunque los mas comunes son Gruyer, Emmentaler, Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
Espero que probéis esta riquísima salsa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar derretiremos la mantequilla en una cacerola o sartén puesta a fuego medio.
- 2
Incorporaremos la harina sin dejar de batir y cocinaremos durante 2 o 3 min para que pierda el sabor a crudo.
- 3
Añadiremos la leche hirviendo en tres veces (nunca toda a la vez) y la incorporaremos sin dejar de batir hasta que nos quede una salsa muy suave.
Siempre añadiremos más leche cuando la anterior se haya mezclado completamente.
- 4
Dejaremos cocinar hasta que la salsa espese.
- 5
En ese momento sazonaremos, añadiremos pimienta y nuez moscada al gusto y mezclaremos.
- 6
Retiraremos la salsa del fuego y en este momento será cuando añadiremos las yemas de huevo y las mezclaremos.
- 7
Finalmente añadimos el queso rallado y volvemos a poner la salsa al fuego para que éste se derrita y se mezcle.
En mi caso he usado una mezcla de queso Emmentaler y Parmigiano Reggiano.
- 8
Rectificaremos de sal si es necesario pero siempre tendremos en cuenta que el queso de por sí es salado.
- 9
A disfrutar !!
Recetas similares
-
Salsa tártara casera Salsa tártara casera
Deliciosa y fácil de hacer! además esta es una salsa que pega con casi todo! carnes, pescados, mariscos, sandwichs, ensaladas.
-
Salsa mexica Salsa mexica
Esta es una deliciosa salsa mexicana. Para cualquier tipo de carne asada o a la plancha..
-
Salsa de ajo asado Salsa de ajo asado
Esta salsa de ajo es una de esas salsas que le dan personalidad al plato, muy adecuada para acompañar variedad de platos. -
Filet Mignon con salsa de champiñones Filet Mignon con salsa de champiñones
#chefbielitski pradahttps://www.facebook.com/pages/Recetas-de-la-Chef-Bielitski-Prada/665197646899301
-
Salsa mornay Salsa mornay
Una rica salsa derivada de la salsa bechamel, a la cual añadimos una liason con las yemas y el queso gruyere rallado, ideal para utilizarla con pasta y luego gratinar.
-
Salsa mornay Salsa mornay
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=gA2O8qg8FzE
-
Salsa Mornay con Mambo Salsa Mornay con Mambo
https://www.youtube.com/watch?v=A_zGROU9nUQ&t
-
Salsa Mornay con TMX Salsa Mornay con TMX
Es una variedad de la salsa bechamel. Está deliciosa pues el queso potencia su sabor y textura. En la receta tradicional lleva a partes iguales parmesano y gruyère. Pero se pueden combinar los quesos que deseemos o utilizar uno sólo ( emmental, el cheddar... fundentes. Utilicese para gratinar pescado, carnes blancas como el pollo, verduras cocidas, incluso entrecot de ternera.
-
Fusilli con salsa mornay Fusilli con salsa mornay
Ha sido la primera vez que he preparado este plato y la verdad es que ha gustado mucho
-
Salsa bechamel Salsa bechamel
El origen y autor de la salsa se le atribuye al cocinero francés francois Pierre de la Varenne (1615-1678) cocinero de Luis XIV y fundador de la cocina clásica francesa. Varenne escribió un libro, en cual se tiene constancia escrita de la receta, en el cual le dio el nombre como un alago al marques Louis de Bechamel.
-
Salsa bechamel Salsa bechamel
Mi familia y amigos se ríen cuando digo que en todas las ciudades del mundo debería existir dos calles una con el nombre de Mayonesa y otra con el nombre de Bechamel, voy a presentar la receta básica sobre la que se pueden hacer variantes que indicaré, Debes hacer esta salsa y si no sale bien a la primera inténtalo tantas veces como sea necesario , pues es la base de algo tan bueno como son las croquetas.
-
Salsa bechamel Salsa bechamel
**Este es el enlace del video de la elaboracion de la Salsa Bechamel ↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/KBeGjhur8B8***Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aqui ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2016/07/salsa-bechamelsencillisima-de-elaborar.html**Salsa bechamel**(Sencillisima de elaborar)En este vídeo encontrareis la elaboración de la mejor salsa bechamel del mundo sencilla y sin grumos receta de un prestigioso cocinero amigo mío que me ha prestado su receta quiero daros las gracias por tantos comentarios bonitos por tantos likes por suscribiros a mi canal y por tanto cariño que me dais desde hace ya tantos años un abrazo muy fuerte de vuestro amigo cambalache3
Más recetas
Comentarios (2)