Unte uma forma e polvilhe o coco ralado no fundo, reserve. Em uma pamela coloque o leite de coco, o leite integral, o amido de milho, o açúcar e o sal. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver, assim que ferver, espere mais 5 minutos, sem parar de mexer, desligue o fogo e coloque a mistura na forma previamente untada, cubra o creme com plástico filme, encoste no manjar, esse processo impede a formação de uma película grossa no doce, deixe esfriar.

Em uma panela coque a calda da ameixa, as estrelas de anis e a água. Leve ao fogo, deixe reduzir até formar uma calda densa, reserve. Verifique se o manjar já está frio, assim que estiver, leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Quando o manjar estiver bem gelado e firme, desenforme, regue com a calda e decore com as ameixas... Voilà! Está pronta uma sobremesa leve, de sabor suave e muito gostosa! Perfeita para aqueles momentos agradáveis em família...