एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। इसमें जीरा और राई डालकर चटकाएं, इसके बाद इसमें चना दाल, उड़द दाल और काजू डालकर धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।अब कढ़ी पत्ते, मिर्च और अदरक डालकर ३० सेकेंड तक भूनें। अंत में इसमें रवा मिलाकर मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।आंच बंद करके एक बर्तन में निकाल कर ठंडा कर लें।

उसी बर्तन में दही, पानी और नमक डालकर इडली का मिश्रण तैयार कर लें और फिर उसे १० मिनट तक ढककर रख दें।

इडली के सांचे में तेल लगा लें और स्टीमर में एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से गरम कर लें।मिश्रण में ईनोडालकर अच्छी तरह से मिलाकर सांचे में डालकर १० मिनट तक स्टीमर में मध्यम आंच पर भाप में पका लें।१० मिनट के बाद गैस बंद कर दें और सांचे को स्टीमर से बाहर निकाल लें।जब वो थोड़ा ठंडा हो जाए तो चम्मच की मदद से इडली को निकालकर चटनी के साथ सर्व करें।