Empezamos picando la cebolla y el ajo finamente. En una sartén con un chorrito de aove lo ponemos a sofreír.

Cortamos la pechuga y la piña en dados.

Pasados unos 5 min añadimos la pechuga y la piña a la sartén, un poco de sal y dejamos cocinándose.

Vamos removiendo para que se vaya haciendo todo bien.

A los 7-8 minutos añadimos la leche de coco (unos 200 ml), espolvoreamos el curry (al gusto, yo bastante) y un poco de pimentón.

Dejamos cocinándose hasta que la salsa este espesita y listo, serán unos 10-12 min. El mejor acompañamiento sería un arroz pero eso al gusto.

Buen provecho 😋