Підготувати і нарізати гриби, цибулю і моркву.

Часник почистити від верхнього лушпиння. Барбарис обдати окропом, промити. Спеції змішати.

У казан налити олію і добре розігріти. Обсмажити головку часнику. Висипати гливи, та обсмажити 5 хвилин. Додати гострий перець.

Висипати цибулю та перемішуючи обсмажити до прозорості. Додати спеції та моркву. Обсмажуємо хвилин 10-15.

Додаємо сіль (за смаком). Висипаємо барбарис. Обсмажуємо щє 5-10 хвилин.

Додаємо воду та доводимо до кипіння. Отримана навариста основа (зірвак), за солоністю має бути, як фінальний смак страви. Додаємо рис. Бульйону повинно бути на 1-2 см. вище за рівень рису. Продовжуємо готувати на маленькому вогні до готовності. Коли рівень бульйону зрівняється із рисом, треба по всій поверхні рису зробити отвори до дна казана (роблю їх паличкою для суши), для рівномірного випаровування.

Коли весь бульйон вийде, треба продовжити готувати ще 3-5 хвилин, щоб підсушити рис. І ще, не треба накривати казан кришкою, бо випаровуватися плов повинен рівномірно та повільно. Готово! Смачного!