Tajine de ternera marroquí con manzanas caramelizadas y garbanzos
Marruecos es un país lleno de riqueza cultural y por supuesto gastronómica.
La tajine es un accesorio muy habitual el la cocina de este país que permite cocinar al vapor suculentos platos al vapor permitiendo realzar y potenciar de manera increíble el sabor de las especias.
La receta de tajine de ternera es uno de los guisos típicos marroquíes más tradicionales.
En mi caso he incluido unos garbanzos que le aportan un componente más y además he acompañado el guiso con unas manzanas caramelizadas con miel y canela y un cous-cous a modo de guarnición.
Obviamente no dispongo de este accesorio en este momento y mi receta la he adaptado para usar cualquier tipo de olla.
Espero que probéis esta riquísima receta marroquí y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Tajine de ternera marroquí con manzanas caramelizadas y garbanzos
Marruecos es un país lleno de riqueza cultural y por supuesto gastronómica.
La tajine es un accesorio muy habitual el la cocina de este país que permite cocinar al vapor suculentos platos al vapor permitiendo realzar y potenciar de manera increíble el sabor de las especias.
La receta de tajine de ternera es uno de los guisos típicos marroquíes más tradicionales.
En mi caso he incluido unos garbanzos que le aportan un componente más y además he acompañado el guiso con unas manzanas caramelizadas con miel y canela y un cous-cous a modo de guarnición.
Obviamente no dispongo de este accesorio en este momento y mi receta la he adaptado para usar cualquier tipo de olla.
Espero que probéis esta riquísima receta marroquí y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar calentaremos en una olla de fondo grueso un poco de aceite junto con una cucharada de mantequilla y doraremos los tacos de carne.
Una vez marcados los sacaremos y los reservaremos.
- 2
Picaremos muy finamente la cebolla y los ajos y en la misma olla (con un poco más de aceite si es necesario) los rehogamos para que se empiece a poner blanditos y cambien de textura.
- 3
A continuación incluimos los dos tipos de jengibre (fresco rallado y en polvo), el cilantro picado, las especias (cúrcuma, pimienta, canela, garam masala y cayena) y sal.
Mezclamos todo y dejaremos tostar unos segundos sin dejar de remover para que no se queme.
- 4
Incorporamos nuestros trozos de ternera y mezclamos muy bien para que se impregne uniformemente de todos los aromas de las especias.
- 5
Agregamos los tomates en trozos y el caldo hasta cubrirlo todo y bajamos el fuego al mínimo.
Dejaremos cocer lentamente una hora y media aproximadamente hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Mientras la carne se cocina poco a poco vamos a preparar las manzanas.
Calentaremos para ello una cucharada de mantequilla en una sartén.
- 7
Doraremos las manzanas en trozos dándoles la vuelta a menudo unos 5 min.
- 8
Incluimos la miel y la cucharadita de canela, mezclamos con delicadeza, apagamos el fuego y reservamos.
- 9
Añadimos los garbanzos a la carne y cocinamos unos 15 min más.
- 10
En este punto nos ocuparemos de cocer un poco de cous-cous a modo de acompañamiento.
- 11
A la hora de emplatar repartiremos las manzanas sobre la carne, colocaremos un poco de cous-cous a modo de guarnición y espolvorearemos todo el conjunto con unas semillas de sésamo.
- 12
A disfrutar !!
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