Preaqueça o forno a 200°

Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem bem consistentes.

Sem parar de bater, coloque as gemas e o açúcar, intercalando gema, açúcar, gema, açúcar.

Coloque a baunilha e as cinco colheres de farinha, uma por uma, apenas para misturar. Cuidado para não espalhar farinha pela cozinha toda (coloque a farinha na batedeira fora das hélices)

Coloque na forma, espalhe e asse por até 20 minutos, ou até dourar.

Depois de assar, umedeça um pano de prato e polvilhe açúcar cristal ou demerara. Esse passo é opcional.

Vire a assadeira ainda quente sobre o pano úmido, e tire o papel da massa. Enrole a massa nesse pano e espere esfriar. Esse passo é importante para dar formato no rocambole e evitar muitas rachaduras.

Desenrole e recheie com o que quiser e seja feliz! Esse meu eu recheei com geleia de cereja caseira, mas já fiz com goiabada e com doce de leite e ficou incrível 🧑‍🍳