सबसे पहले कच्चे दूध को गर्म कर लेंगे।

उसे अच्छे से उबाल लेंगे, अब उसमे इलायची डाल देंगे। अब दूध को उबालेंगे और चलाते जायेंगे।

दूध मैं मलाई आने लगेगी जो बर्तन के चारों तरफ़ चिपक जायेगी उसे एक करछी से छुड़ा कर दूध को उबलते रहेंगे।

अब इसमें ऑरेंज कलर डालेंगे । कलर डालने से दूध का रंग गहरा केसरी हो जायेगा। अगर आपके पास फूड कलर नही है तो आप केसर भी डाल सकते हैं।

अब थोड़े दूध मैं मिल्क पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करके दूध मैं मिला देंगे। ऐसा इसलिए करना है ताकि दूध मैं गुठली नही पड़े। हम अगर सीधे ही मिल्क पाउडर डालेंगे तो दूध मैं गुठली आ जायेगी।

अब दूध को ओटाएं जब दूध ओट्स कर आधा हो जाए तब उसमे शक्कर डालकर अच्छे से मिक्स करें।

दूध को थोड़ी देर ओटने दे। रबड़ी जैसे उसमे मलाई आने लगेगी।अब गैस बंद कर दे।

उसे थोड़ा ठंडा होने दें।अब उसमे बादाम, चेरी मिक्स कर दे। ठंडा होने पर दूध का रंग गहरा ऑरेंज हो जायेगा । अब आप जिसमे भी आइस क्रीम जमाना चाहें वो बर्तन ले ओर उसमे सारा मिश्रण डाल कर ऊपर से फाइल पेपर से लगाकर एयर टाइट डब्बे मैं बंद कर दे।

अगर आपके पास आइस क्रीम का मॉल्ट है तो आप उसमे भी जमा सकते है।अब आइस क्रीम को ओवर नाइट के लिए फ्रिज मैं रख दें।

अगले दिन आइस क्रीम का मज़ा ले।