Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το χταπόδι κάτω από τρεχούμενο νερό και με τα νερά που ήδη έχει, χωρίς να το στραγγίξουμε, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, και ανακατεύουμε το χταπόδι μέχρι να αρχίσει να εξατμιζει τα υγρά του.
Λίγο πριν εξατμιστούν τα υγρά του, προσθέτουμε 2 lt νερό, το κρασί, το φύλλο δάφνης και τα μπαχάρια και Βράζουμε για 1,5 περίπου ώρα ή μέχρι να τσιμπιέτε το χταπόδι.

Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε και είτε κόβουμε ένα ένα πλοκάμι, είτε τα κόβουμε μπουκιές.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, λίγο ξύδι και ρίγανη και απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία!!!