ننظف الدجاجة جيدا و نضعها على جنب، نحضر التتبيلة ،في وعاء نضع الزبدة و الملح و قليل من الزيت و التوابل و الخردل و قليل من الماء و ندهن الدجاجة و باقي التتبيلة نضعها على الأرز و البطاطا نضعها في مول و نربط الأفخاذ بخيط مخصص للطبخ و ندخلها الفرن نغطيها بورق الطهي ثم ورق الألمنيوم حتى تنضج ثم ننزع الأوراق و نتركها تتحمر من فوق و شهية طيبة...