نضع السكر في قدر ونحمصه على نار متوسطة مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى نتحصل على لون ذهبي لامع. نصب لتر من الماء ونتركه يغلي.ثم نضيف قطعة الشب ونتركه لمدة نصف ساعةتقريبا. نضيف لتر ماء الآخر ونتركه يغلي حتى نتحصل على "سيرو"متماسك ننزع القدر من النار.

نعطره بمستخلص عطر العسل ونتركه يبرد. ثم نعسل الحلويات. حسب السكر وتحميصه يخرج ثلاث ألوان. مثل ما هو موضح في الصورة.