Premezcla casera sin gluten y sin lactosa panificable
#miherramienta
#balanza
Hola, como andan? Acá les dejo la formulita de la premezcla que vengo usando últimamente para panificados sin gluten. Valga una aclaración: ninguna premezcla es "panificable" por si sola. Todo requiere una técnica. Pero como tiene goma xántica, podríamos decir que es más panificable que otras. La tomé del chef Hernán Guzmán pero no le pongo leche en polvo (prefiero evitarla). Estuvimos charlando con @karenZubiaurre por una receta y ahí caí en la cuenta de que no la había compartido, así que ahí va.
Premezcla casera sin gluten y sin lactosa panificable
#miherramienta
#balanza
Hola, como andan? Acá les dejo la formulita de la premezcla que vengo usando últimamente para panificados sin gluten. Valga una aclaración: ninguna premezcla es "panificable" por si sola. Todo requiere una técnica. Pero como tiene goma xántica, podríamos decir que es más panificable que otras. La tomé del chef Hernán Guzmán pero no le pongo leche en polvo (prefiero evitarla). Estuvimos charlando con @karenZubiaurre por una receta y ahí caí en la cuenta de que no la había compartido, así que ahí va.
Paso a paso
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Pesamos a conciencia las harinas. Se las puede pesar por separado y luego mezclarlas o poner directamente sobre la balanza el recipiente en que la vamos a guardar y usar la función "tara" para volver a cero cada vez que añadimos una harina.
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Las colocamos en un recipiente hermético. Tapamos y agitamos como si fuera una coctelera para que se mezclen bien. Rotulamos. La fecha de vencimiento corresponderá a la harina que esté más próxima a vencer. Ejemplo: si una vence en marzo, otra en junio y otra en septiembre (todas en el mismo año) la fecha de vencimiento será en marzo. Ahora, a utilizarla según pida la receta, por ejemplo en este pan de pancho
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Acá les dejo más ejemplos de recetas en las que usé esta premezcla: Falsa Cremona
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Recetas enlazadas
Recetas similares
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Encontré en el súper una premezcla para hot cakes sin gluten y tenía que probarla! La marca se llamaba Jinca. Realmente en ingredientes se parece mucho a una harina tradicional sin gluten así que decidí darle mi propio toque adaptando la receta de hot cakes de arroz que tengo en mi recetario a esta mezcla. Me gustaron mucho tanto que creo que la volveré a comprar pronto! Si no la consigues puedes reemplazar por premezcla sin gluten y agregar polvo para hornear como mencioné en ingredientes.
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