Tenemos que cocer la quinoa y lo haremos siguiendo las instrucciones del paquete. Para esta receta pusimos algo menos de un vaso de quinoa y el triple de agua. Ponemos una ollita con el agua y sal y cuando empiece a hervir echamos la quinoa, cocerá durante 10 minutos.

Mientras tanto picamos la cebolla, los ajos y pelamos y rallamos la zanahoria, lo ponemos en una sartén que sea amplia y se rehoga con un poco de sal y las especias, aquí está el toque de la receta, no te "cortes" echando especias, cuando se vea hecho incorporamos las espinacas, poco a poco porque abultan mucho, se harán muy pronto. Lo apartamos, lo echamos a un bol que sea amplio y dejamos que pierda calor.

Formamos las porciones que haremos a la plancha en la misma sartén donde hemos hecho el rehogado, pero como me gusta probar, primero hacemos una muy pequeñita, la pasamos por la sartén y probamos por si hay que corregir de sal o especias. Podemos hacer porciones grandes ya que todo está cocinado y ahora solo queremos que tome la forma.