Вишню помыть и удалить косточки
Добавить сахар. Сахар в вишню класть не весь, немного сахара оставить, чтобы смешать с ним агар-агар. Перемешать и на медленном огне помешивая, чтобы вишня не пригорела, довести до кипения и растворения сахара.

Когда вишня закипит, увеличить огонь и готовить 15 минут, во время активного пенообразования необходимо постоянно мешать, чтобы вишня не сбежала.

Погружным блендером перебить вишню в пюре. Теперь можно снять пенку.

Часть пюре отлить в сотейник с толстым дном, примерно 1 литр. Агар-агар перемешать с оставшимся сахаром и добавить в пюре. Перемешать для надежности погружным блендером, чтобы в конфитюре не было комочков.

На среднем огне готовить пюре с агар-агаром примерно 5 минут после закипания до легкого загустения. Пюре необходимо постоянно мешать, так как агар-агар оседает на дно сотейника.

Тонкой струйкой пюре с агар-агаром добавить в основное пюре и для надежности еще раз перемешать. Готовить примерно 5 минут, постоянно помешивая. Пенку необходимо снимать.

Готовый конфитюр горячим разлить в горячие стерильные банки. И закрыть стерильными крышками.

Дать банкам остыть при комнатной температуре. У меня получился 1 литр 700 мл конфитюра
Хранить конфитюр можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте, например в холодильнике. Я храню всю свою консервацию в погребе. Приятного аппетита!

Видео рецепт https://www.youtube.com/watch?v=vS1g989csjA