Para fazer o bolo, misture a farinha de linhaça a água e reserve. Preaqueça o forno em 180 graus. Unte o refratário que irá montar o pave para assar o bolo, com óleo e cacau em pó. Misture os secos peneirados, depois os molhados e por último misture o fermento. Leve ao forno e asse por 30 minutos ou quando o palito sair limpinho. Assim que frio, corte o bolo ao meio.

Para a ganache, derreta o chocolate meio amargo de 30 em 30 segundos no micro-ondas. Depois, acrescente o creme de leite e reserve em um lugar em temperatura ambiente.

Para o chantilly, acrescente todos os ingredientes (o leite vegetal deve estar super gelado) na batedeira e bata em velocidade máxima por 7 minutos. O ponto é esse da foto.

Peneire a cerejas em calda e reserve a calda. Depois, misture um pouco da calda a 1/2 xícara de leite vegetal para molhar o bolo. Corte a cerejas ao meio.

No mesmo refratário que assou o bolo, adicione um pouco do chantilly. Depois coloque 1 camada do bolo e molhe bem. Finalize a camada com chantilly e cerejas.

Depois que a ganache firmou, faça uma camada mais fina com o resto do chantilly. Pique um pouco de chocolate para polvilhar por cima. Finalize com as raspas de chocolate.

Decorei com algumas cerejas frescas, mas é opcional. Dá pra fazer com a cereja em calda também.