Para a base, bata a bolacha e a margarina vegana no processador até virar uma farofa grudentinha. Espalhe na forma de fundo removível e pressione até formar a base. Asse em forno pré-aquecido em 180 graus por 13 minutos e deixe esfriar.

Para o recheio de nozes, cozinhe na panela de pressão o inhame (15 minutos após apitar) e remova a casca. Bata no liquidificador o inhame, o açúcar, a essência de baunilha e o leite vegetal, até que fique bem liso e sem grumos. Leve a panela em fogo baixo e deixe desgrudar do fundo da panela. Fica tipo um leite condensado de inhame. Deixe esfriar e adicione as nozes.

Para a ganache soft, derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos para não queimar e misture nos intervalos. Depois acrescente o creme de leite vegetal e misture bem. Despeje na torta e decore com nozes. Usei noz pécan nessa receita, mas pode ser qualquer uma. Deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.