Caballa en escabeche
Hace días que se me antojo preparar una caballa en conserva y el otro día las vi en la pescadería del supermercado y me traje dos bien hermosas a casita.
Aunque la pescadera me ofreció prepararlas como yo quisiera, preferí llevármelas enteras, porque como mis ideas suelen ser volátiles, igual a la hora de cocinarlas, me apetecía prepararlas de otra forma.
Caballa en escabeche
Hace días que se me antojo preparar una caballa en conserva y el otro día las vi en la pescadería del supermercado y me traje dos bien hermosas a casita.
Aunque la pescadera me ofreció prepararlas como yo quisiera, preferí llevármelas enteras, porque como mis ideas suelen ser volátiles, igual a la hora de cocinarlas, me apetecía prepararlas de otra forma.
Paso a paso
- 1
Hacemos filetes ambas caballas, desechando aletas, cabeza, raspas y espinas.
- 2
Troceamos los filetes para enharinarlos y freírlos con mayor facilidad.
Mezclamos la harina con la sal.
- 3
Enharinamos los trocitos de filete, friéndolos en aceite de girasol caliente.
- 4
Reservamos los trozos de caballa en un recipiente con papel de cocina para que suelten el excedente de aceite.
- 5
Colocamos una cazuelita de barro en el fuego con el aceite de oliva.
- 6
Pelamos y fileteamos los ajos, friéndolos en el aceite de oliva.
- 7
Cuando se comiencen a dorar los ajos, añadimos los trozos de caballa frita y el vinagre.
- 8
Cocinamos a fuego flojo unos 5-10 minutos, dejamos enfriar.
Reservamos un día o dos en el frigorífico y ya lo podemos comer tal cual.
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