Pan rústico
Paso a paso
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Para preparar la masa utilizaré el programa 6 de la panificadora.
- 2
Por la noche cenamos con una pizza casera ya que hicimos nuestra propia masa y fermentación. Nos quedó 100 gramos de masa aproximadamente que guardamos en el frigo. Al día siguiente decidimos usarla como masa madre para hacer un pan rústico.
- 3
En la cubeta de la panificadora añadimos la masa madre, el agua tibia, la levadura desmenuzadita. Agregamos también las harinas y la sal. Elegí el programa 5 de la panificadora para el amasado.
- 4
Pasado el tiempo de amasado, retiramos la masa haciendo con ella una bola que colocamos en u bol previamente engrasado, tapamos con papel film y dejamos reposar sobre un radiador una hora.
- 5
Luego con las manos boleamos la masa un par de minutos sobre la encimera previamente enharinada. Moldeamos al gusto cubrimos un cuenco con papel de horno y sobre este pondremos la masa tapamos con film y dejamos reposar esta vez 3 horas sobre el radiador. La levadura va subiendo lentamente.
- 6
Una vez tu pan haya subido al gusto deseado agarramos el papel de horno por las puntas, con cuidado para que no se nos deforme la masa y colocamos sobre la bandeja de horno, hacemos unos cortes en la superficie del pan para que nos quede guapo una vez horneado. Horneamos cerca de media hora u poco más a 170 grados.
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