Siapkan semua bahan, kerok buah alpukat untuk diambil dagingnya lalu sisihkan. Siapkan gula aren, bubuk agar-agar dan juga susu segar atau fresh milk UHT full cream.

Pertama buat air gula aren, iris tipis gula aren supaya saat dimasak cepat mencair. Setelah itu siapkan air putih dan tambahkan garam lalu aduk.

Terakhir tambahkan irisan gula aren kedalam air, aduk kemudian masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk-aduk supaya gula mencair dan larut dengan air. Setelah mendidih dan gula larut dengan air, segera angkat dan biarkan dingin atau hangat.

Sambil menunggu gula hangat, siapkan blender kemudian masukkan daging alpukat kedalamnya. Setelah air gula aren hangat, masukkan kedalam blender yang berisi daging alpukat sambil disaring supaya kotoran dalam gula aren tidak ikut masuk.

Blender daging alpukat dengan air gula aren hingga daging alpukat menjadi adonan kental dan lembut seperti bubur lalu sisihkan. Dalam wadah terpisah masukkan bubuk agar-agar.

Tambahkan 100 ml susu segar sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Tujuannya supaya bubuk agar-agar tidak menggumpal dan mudah larut dengan susu. Setelah bubuk agar-agar larut dengan susu dan menjadi cair, masukkan kedalam sauce pan atau panci yang berisi sisa susu segar.

Masak susu segar dan agar-agar dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk-aduk supaya cairan agar-agar tidak mengendap dibagian bawah. Jika sudah mendidih biarkan masak sebentar sekitar 5 menit supaya tanak, setelah itu matikan api dan angkat. Tetap aduk-aduk cairan susu agar-agar supaya cepat dingin dan uap panas hilang juga supaya puding tidak cepat mengeras.

Setelah uap panas menghilang dan gak seberapa panas, masukkan jus alpukat kedalam cairan puding sambil diaduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata menjadi satu.

Siapkan cetakan puding ukuran kecil yang sudah dibasahi dengan sedikit air supaya nanti puding tidak lengket pada cetakan. Masukkan puding alpukat kedalam cetakan hingga penuh. Ada lebihan saya taruh dicup plastik, lalu biarkan hingga dingin. Setelah dingin masukkan terlebih dahulu kedalam lemari es sekitar 1 jam minimal, supaya puding jadi set dan juga lebih nikmat saat disantap.

Puding alpukat siap untuk disajikan dalam keadaan dingin, selamat mencoba 🙏😍.