نأخذ إناء ناشف تماما من الماء نفصل بياض البيض عن الصفار ، نضرب البياض بالمضرب الكهربائي مع قرصة ملح و عندما تتكون رغوة نضيف السكر بالتدريج كالمطر على ثلاث مراحل نكمل الخلط حتى تصبح لدينا مورانڨ واقفة لا تنزل، بعدها نضيف صفار البيض بالتدريج مع الخلط

نضيف الفاني و الفرينة المغربلة بالتدريج على ثلاث مراحل
و نخلط يدويا من تحت لفوق حتى تتداخل المكونات.
ندهن المول بالزيت أو الزبدة و نغلفه بورق الطهي من الأسفل نقطع دائرة و من الجوانب نضع الورق كما هو ، ننزل الخليط في المول و نستعين بعود شواء لتسوية الخليط ، ندخله للفرن مشعل مسبقا 15 دقيقة على درجة حرارة 190 د ثم نخفض الحرارة إلى 160 د لمدة نصف ساعة (مجموع 45 دقيقة) عندما تنتهي المدة نتأكد من الطهي بإدخال عود شواء داخلها و خروجه ناشف، نطفئ الفرن و نتركها داخل الفرن 10 دقائق

نخرج الجنواز و ننزعها من المول ، ننزع ورق الطهي و نتركها تبرد جيدا ثم نغلفها و نضعها في الثلاجة حتى تبرد.
في هذه الأثناء نصنع الشاربات نضع في كسرونة السكر و الماء حتى تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
في إناء آخر نضع غبرة الشونتيي و الماء و نضرب بالخلاط الكهربائي حتى تصبح لدينا كريمة شونتيي.
نخرج الجنواز من الثلاجة و نقسمها لثلاث أو أربع أجزاء متساوية بسكين منشار ،
نسقي الجنواز جيدا بالشاربات و نضع كريم الشونتيي بين الطبقات

نغلف الجنواز بالكريمة جيدا و نسوي الجوانب و السطح نتركها تبرد ثم نزينها كما نريد ، شهية طيبة