في صحن كبير نحط لحم مفروم مع ارز وقسبر ،

نرحي الشحم مع 1/2حبة بصل ،وبعد نضيفه في الصحن ونزيد ملح ،كركم ،فلفل ،ثم نشكل من الخليط كريات صغيرة.

نضع في طنجرة زيت ثم نقطع نصف حبة البصل المتبقي ، ونقليها حتى تذبل وبعد نضيف حبة طماطم مرحية ونحرك حتى تنضج ثم نصفف كريات اللحم ونضيف 2كاس ماء مع إضافة قليل من التوابل ونغلق الطنجرة على نار قليلة حتى تنضج.

نقطع حبات البطاطا مربعات صغيرة ثم نضيف لها ملح ونقليها.

لما تسستوي دولمة نفتح الطنجرة ونقدم الطبق مع البطاطا.