Mirabellen pflücken, 500g gute - feste Früchte abwiegen und zum Waschen in ein Sieb geben.

Trocken reiben und in einen größeren, zurecht geschnitten Beutel von einem Einschweißgerät füllen. Das Gerät sollte später die Luft aus dem Beutel ziehen.

Gebt nun in den Beutel zu den Mirabellen den Wodka und massiert diesen leicht ein (tötet Bakterien ab)

Salz und Zitronensäure gleichmäßig auf den Mirabellen im Beutel verteilen. Die Früchte nebeneinander im Beutel verteilen, im Einschweißgerät einklemmen um so damit die Luft heraus zuziehen. Der Beutel wird flach hingelegt und bei der Menge von 500g Inhalt mit einem Gewicht beschwert das doppelt so schwer ist, also 1000g = 1 Kg.

Was bietet sich da an? Na wiegt einfach ein paar Bücher ab und legt sie auf den Früchte-Beutel. 😊

Jetzt darf der Beutel erstmal 3 Tage so beschwert liegen bleiben. Nach 3 Tagen kann das Gewicht auf dem Früchte-Beutel halbiert werden.

Man rechnet jetzt noch 4-7 Tage bis die Mirabellen komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind!

5.Tag und ich mache mal weiter. Von der Tüte mit den Mirabellen schneide ich eine Ecke ab und gieße so die Flüssigkeit in ein Glas. Ein Teil der getrockneten Mirabellen kann man so später darin haltbar machen.

Sonniges Wetter von 30 und mehr Grad haben wir. So können die Früchte draußen bestimmt gut trocken. Dafür einen großen Teller, ein Blech oder einen flachen Korb mit Küchenpapier auslegen, die Früchte darauf verteilen und für mindestens 3 Tage nach draußen stellen.

Ich habe mein Blech noch mit einem Insekten - Schutz abgedeckt. Nachts ins Haus holen und am nächsten Tag wieder raus stellen.

3 - 4 Tage im Wechsel tagsüber draußen und Abends drin, trocknen lassen. Man kann die getrockneten Früchte entweder in Gläser aufbewaren oder wieder in die Flüssigkeit zurück geben. In die Salzlake die wir beim Abgießen aufgefangen haben. Mindestens 3-6 Monate an einem kühlen, dunklen Platz, reifen lassen. (Keller oder Kühlschrank)