दूध को उबालें और जब उसमें उबाल आ जाए तो ऑच कम करके बड़े हैण्डिल वाले सर्विग स्पून को उसमें डाल कर रखें जिससे उबाल आने पर गिरे नहीं उसी से बीच बीच में मिक्स करते रहे।

1 बड़ा चम्मच दूध निकालकर उसमें केसर भिगो दें। उबलते दूध में चीनी, कुटी इलायची डालें।

केसर वाला दूध भी मिला दें।

काजू और पिस्ता को भी काट कर या ड्राई फ्रूट्सग्रेटर से कद्दूकस करके दूध में डाल दे। धीमी आंच पर दूध को आधा होने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। जब दूध गाढ़ा हो कर आधा हो जाएं तो ही रसगुल्ला रस निचोड़कर डालना है।

पहले रसगुल्ले का रस रसगुल्ला घुमा घुमाकर हल्के हाथ से दबाकर निकालें नही तो रसगुल्ला फट सकता है।

फिर दूध में डालें। 2 उबाल आने दें, फिर गैस बंद करें। अब रसमलाई बन कर तैयार है लेकिन सर्व करने से पहले इसे ठंडा होना जरूरी है।

जाली से ढककर नार्मल टेम्परेचर आने तक ठंडा करें।

पहला विडियो रसमलाई के नार्मल टेम्परेचर में आने के बाद का है। फिर 4-5 घंटे फ्रिज में रखें। दूसरा विडियो फ्रिज में रख कर ठंडा करने के बाद का है। ठंडा होने के बाद रसमलाई सर्व करने के लिए तैयार है। इसे जितना देर बाद सर्व किजिएगा उतना दूध उसके अंदर जाएगा और स्वादिष्ट लगेगा इसलिए इसे सर्व करने के बहुत पहले बना कर रख दिजिए।