نظفي الدجاجة جيداً وتأكدي أن الجلد سليم.

اخلطي الماء مع الملح والسكر والبهارات وشرائح الليمون والروز ماري، وانقعي الدجاج ليلة كاملة.

صفي الدجاج وجففيه تماماً.

ابشري بصلة وأضيفي الملح والفلفل الأسود وادعكيها حتى تذبل، ثم تبلي الدجاجة من الداخل والخارج وتحت الجلد.

اغسلي الأرز (نصف كوب) وانقعيه نصف ساعة.

سخني قليل من الزيت، وقلبي اللحمة المفرومة حتى تنشف، ثم ارفعيها.

في نفس الزيت، قلبي الأرز، أضيفي الملح والماء المغلي واطبخي الأرز نصف استواء.

اتركي الأرز يبرد، ثم اخلطيه مع اللحمة وأضيفي القرفة والهيل والفلفل الأسود.

احشي الدجاجة بالخليط وأغلقيها بأعواد الخلة.

ضعي الدجاجة في قدر واغمريها بالماء، دعيها تغلي، أزيلي الريم، أضيفي بصلة، هيل، فلفل أخضر، ومرقة، واطبخي على نار هادئة ساعة وربع.

ادهني الدجاجة بالزبدة وحمريها في الفرن أو على النار حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

لتحضير الأرز: اقلي اللوز في الزيت، ارفعيه، أضيفي نصف كمية الأرز وقلبيه حتى يصبح بني اللون، أضيفي باقي الأرز وقلبي قليلاً، ثم أضيفي مرق الدجاج واطبخي حتى ينضج.

لتحضير الدقة: اهرسي الثوم مع الملح، أضيفي الفلفل الأخضر وادقهما معاً، ثم أضيفي عصير الليمون.