نبدأ أولا بوضع السميد الرقيق في جفنة كبيرة ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونخلط بالماء بارد عادي بواسطة أيدينا لغاية جمع العجينة نعجنها مدة 15د بعدها نغطيها ونتركها ترتاح

نعيد مرة أخرى عجن العجينة مدة 15د كذلك نغطيها ونتركها ترتاح بعد ذلك نعجنها قليلا 5د نضع القليل من الزيت في كف أيدينا ونقسم العجينة على شكل كريات بحجم صغير

نضعهم في صينية مدهونة بالزيت ونغطيهم بكيس بلاستيكي ليرتاحوا جيدا مدة 20د بعد ما يرتاحوا ويتضاعف حجمهم نفتحوهم على شكل دائري ورقيق شفاف

نحمل حبة الرقاق على مهل ونحطوهم فوق طبونة سخونة يطيبوا ليكونوا شعلنا عليها النار من قبل نستمر هكذا حتى نكمل كامل الكريات التي عملناها سابقا عند الانتهاء من صنعهم نضع ورقة في وسط ورقة ونغلفهم بورق يمتص الزيت

نترك الرقاق الذي جهزناه على جهة ومن جهة ثانية نحضر المرقة نضع في الطنجرة نصف حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة أو مسكرفجة نقليه جيدا حتى يصبح لونه ذهبي نضيف إليه فخض دجاج مع ملعقة كبيرة طماطم مصبرة ونحرك مدة 5د بعدها نضع كأس من الحمص والجزر الذي قطعناه إلى نصفين نضيف التوابل نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وكركم ونعيد التحريك مدة 10د لتقلى المكونات جيدا

بعد ذلك نفرغ الماء حتى تتغطى كامل المكونات ونضيف نصف ملعقة كبيرة ملح ونترك المرقة تطبخ مدة 30د بعدها نضيف إليها البطاطا التي قطعناها إلى نصفين سابقا لكي تبقى البطاطا محافظة على شكلها مع ملعقة صغيرة قرفة بعد مرور 20د نطفئ النار على المرق وتصبح جاهزة

نحضر صحن كبير نقوم بقسم أوراق الرقاق إلى نصفين أو إلى أربعة نضع فوقهم البطاطا والجزر والحمص واللحم ونسقيه بالمرق التي حضرناها وهكذا يصبح جاهز للأكل وبصحتنا 🥰